中国奢华者报南昌讯（熊铮 记者朱海）连年来，“低GI大米”兴起，尽管价钱比等闲大米逾越好几倍，但凭借其“控糖”的卖点，依然受到了诸多控糖东说念主士、糖尿病患者的追捧。这种“低GI大米”靠谱吗？念念要末端血糖，主食到底应该何如吃？12月10日，江西省阛阓监管局专诚就此发布奢华辅导。

GI——血糖生成指数（Glycemic index），是指某种食物升高血糖 效应与看成食物（频繁为葡萄糖 ）升高血糖 效应的比值，是一种掂量食物对血糖升降影响的想象。GI值在55以下时，该食物是低GI食物；GI值在55至70之间时，该食物为中等GI食物；GI值在70以上时，该食物为高GI食物。一般而言，高GI食物插足胃肠后消化快，收受率高，葡萄糖开释快，葡萄糖插足血液后的峰值高；低GI食物在胃肠中停留时辰长，收受率低，葡萄糖开释简约，葡萄糖插足血液后的峰值低，着落速率慢。

大米的主要构成因素是淀粉，淀粉说明其消化速率可分为快消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉。抗性淀粉也叫难消化淀粉，是一种新式的膳食纤维，其不成被小肠消化收受和提供葡萄糖，在大肠可被肠说念微生物发酵，产生短链脂肪酸平和体。“低GI大米”的抗性淀粉含量权贵高于等闲大米，有助于镌汰餐后血糖峰值，看护血糖清闲，有一定科学依据。

相较于吃等闲大米，吃“低GI大米”着实具有一定的减少热量摄入和减缓血糖升高的遵循。然则，“低GI大米”价钱高，且口味偏硬，并非最优遴荐。等闲大米与粗粮合理搭配，也可达到与“低GI大米”肖似的遵循。

举例：米饭+杂豆。将适量黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用，或者用扁豆替换一半米饭，有助于餐后血糖反馈着落。杂豆属于低GI食物，抗性淀粉含量权贵高于精白米，还含有丰富的膳食纤维、植物卵白等因素，用它们来替代部分米饭，能更好地末端血糖，还有益于缜密糖尿病和心脑血管疾病。

米饭+燕麦米。将全粒燕麦或去种皮燕麦与大米1:1搀杂煮制时，其GI值均权贵低于白米饭。这主要归功于燕麦中的β-葡聚糖，它属于水溶性膳食纤维的一种，能吸水彭胀，吸水后还具有较高的黏度，在胃中大概减慢食物排空的速率，减缓消化酶对碳水化合物的水解，扼制葡萄糖在小肠内的扩散和收受，减缓餐后血糖的高涨速率，有助于看护血糖清闲。

米饭+玉米。玉米的GI值惟有55，属于中等GI食物，和高GI的大米搀杂，能镌汰举座的GI值，有益于减慢餐后血糖的高涨。

江西省阛阓监管局提醒渊博奢华者，对“低GI大米”确有需求的奢华者，要遴荐信誉好的品牌，稽查包装上是否明确标注为“低GI大米”，并稽查因素、坐蓐日历和保质期等信息，仔细阅读养分因素表，说明我方的需求遴荐适当的米种。同期，口感和品性亦然紧迫的琢磨因素，不错先不雅察米粒的颜料、体式平和味，再说明我方的口感偏好进行遴荐。

此外，通过等闲大米搭配粗粮的景象末端血糖的奢华者，要步骤渐进，一会儿加多或减少粗粮的进食量，会引起肠说念反馈。提议奢华者徐徐加多粗粮的摄入量，以匡助肠说念稳妥。